«Γευστικοί περίπατοι» στη Χίο

Πλούσιο σε γεύσεις, συνέργειες και δημοσιότητα ήταν το διήμερο fam trip με θέμα «ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΠΕΡΙΠΑΤΟΙ» που υλοποιήθηκε από την ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΟΠΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΧΙΟΥ ΑΑΕ ΟΤΑ στο πλαίσιο του προγράμματος ΓΕΥΣΕΙΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΕΚΛΕΚΤΕΣ ΙΙ- ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ την Τετάρτη 6 και Πέμπτη 7 Νοεμβρίου 2024 στη Χίο.

Το διήμερο ταξίδι εξοικείωσης πλαισίωσαν με την παρουσία τους δημοσιογράφοι από έγκριτα ΜΜΕ πανελλαδικής εμβέλειας, καθώς και ο προσκεκλημένος Chef κος Στράτος Ιωσηφέλλης, ο οποίος έχει διατελέσει Consultant Chef στο «Ελληνικό Πρωινό» υπό την αιγίδα του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος.

Το παρόν έδωσαν με αλφαβητική σειρά οι:

κα Λένα Γκόβαρη από το Αθηνόραμα

κα Γιάννα Μπαλαφούτη από το Πρώτο Θέμα & το Canteen

κος Βασίλης Νάτσιος από το Cosmopoliti.gr

κος Δημήτρης Σταθόπουλος από το Travel.gr

κος Δημοσθένης Τσαπάρας από το Ταξιδιωτικό Περιοδικό Έπαθλον

Ο πρώτος περίπατος είχε άρωμα και γεύση ζυμαρικών, τριαντάφυλλου, σούμας, μανταρινιού και γλυκών του κουταλιού. Οι προσκεκλημένοι επισκέφθηκαν την οικοτεχνία ζυμαρικών της οικογένειας Κωνσταντουλάκη, τη μεταποιητική μονάδα «Τ’Αγιοργούσικα της Χίου», το αποστακτήριο σούμας του κ.Μητσού στον Άγιο Γιώργη Συκούση,  την οικοτεχνία στον Κάμπο «Τα γλυκά της θείας Ευαγγελίας» και κατέληξαν πεζή στο Αρχοντικό Ρίζικο στον Κάμπο. Εκεί πραγματοποιήθηκε μια ανοιχτή κουζίνα υπό την καθοδήγηση και τις συνταγές του κ. Ιωσηφέλλη με τη συμμετοχή των μαθητών της σχολής μαγειρικής  ΕΠΑΣ Χίου ΔΥΠΑ. H ομάδα του κ. Γιώργου Μπαλή μαζί με την κ. Ιωάννα Λουκάκη φρόντισαν να μας υποδεχθούν δημιουργώντας ένα περιβάλλον ισάξιο της ιστορίας των αρχοντικών αυλών του Κάμπου. Παράλληλα πραγματοποιήθηκαν εισηγήσεις σχετικά με την Καμπούσικη γαστρονομία, τον πολιτισμό και την ιστορία έτσι όπως αυτή αναδείχθηκε μέσα από τον Κάμπο και τα περιβόλια. Το λόγο πήρε ο Πρόεδρος της ΕΤΑΧ ΑΑΕ ΟΤΑ, κος Κολώτος Σταμάτης ο οποίος καλωσόρισε τους προσκεκλημένους αναφερόμενος στη σημαντικότητα δράσεων ανάδειξης συνεργασιών και ενίσχυσης της τοπικότητας και της υπαίθρου. Η κα Αντιγόνη Μαϊστράλη, στέλεχος της ΕΤΑΧ ΑΑΕ ΟΤΑ, παρουσίασε το σχέδιο διατοπικής συνεργασίας «ΓΕΥΣΕΙΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΕΚΛΕΚΤΕΣ ΙΙ- ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ», η κεντρική ιδέα του οποίου έγκειται στην ανάδειξη των εκλεκτών ελληνικών γεύσεων οι οποίες δημιουργούνται με αναγνωρισμένα, πιστοποιημένα (ΠΟΠ, ΠΓΕ) και εκλεκτά προϊόντα από την κάθε περιοχή της Ελλάδας. Σκοπός του είναι η ανάδειξη και εξέλιξη της γαστρονομικής μας παράδοσης, προς όφελος της αγροτικής οικονομίας και του τουρισμού, μέσα από σύγχρονη ματιά και εργαλεία.

Η κα Αννέζα Κλούβα από Τ’αρχοντικό της Χίου, 3^η γενιά παραγωγός, μίλησε για την προσπάθεια μιας νέας παραγωγού μανταρινιού σήμερα αλλά και για την πιστοποίηση του μανταρινιού. Η κ. Μαρτάκη Μαργαρίτα από τον Φιλοπρόδο Όμιλο Χίου ταξίδεψε ιστορικά τους παρευρισκόμενους στην γαστρονομία του Κάμπου ανά τους αιώνες. Η κ. Ειρήνη-Ανδριανή Τσουκαλά, Φοιτήτρια του ΤΟΔΙΤ με την κα Μαρία Ντουμή, Πρόεδρο του ΤΟΔΙΤ του Πανεπιστημίου Αιγαίου, παρουσίασαν αποτελέσματα της έρευνας για το μανταρίνι και ο κος Πάσσας Γιώργος, Αντιπρόεδρος του Φορέα Τουρισμού Χίου παρουσίασε την πρωτοβουλία Taste like Chios. Ακολούθησε γευσιγνωσία με θέμα προτάσεις πιάτων για «Χιώτικο Brunch – Drunch» χρησιμοποιώντας και αναδεικνύοντας συν τοις άλλοις, τα προϊόντα του πρώτου γευστικού περιπάτου.

Ο 2ος γευστικός περίπατος βρίσκει την δημοσιογραφική ομάδα στη Βόρεια Χίου, με σκοπό την γνωριμία με την βορειοχωρούσικη κουζίνα και παραγωγή μέσα από βιωματικές επισκέψεις. Η 26χρονη τυροκόμος Δέσποινα Γεωργούλη υποδέχεται την ομάδα και συστήνει το τυροκομείο «Του Τσοπάνη» και τις 9 ετικέτες που παράγονται στη Λαγκάδα της Χίου. Η διαδρομή συνεχίστηκε βορειοδυτικά. Προορισμός το Πιτυός, η επίσκεψη στον παραδοσιακό Ξυλόφουρνο του κ. Γιάννη και στο γλυκοπωλείο “Μύρτιλο”, όπου 2 εικοσάχρονα παιδιά μας υποδέχονται με ταμπουραδοπιτάκια εξιστορώντας την απόφαση εγκατάστασης και δραστηριοποίησής τους στο χωριό Πιτυός. Ο κ. Νίκος Γεωργούλης μας συστήνει την ΚοινΣεΠ «Πιτυός Προορισμός» και τις δράσεις μια εκ των οποίων είναι η παρουσίαση και εκμάθηση χερίσιων μακαρονιών. Το λεωφορείο κινείται ακόμη πιο βόρεια, με προορισμό τη Βολισσό και την τόπο του Κρασιού. Κτήμα Κεφάλα και Αριουσίος ΑΕ μας μιλούν για την παράδοση του Οίνου στη Χίο. Η διαδρομή ολοκληρώνεται στις εγκαταστάσεις της ταβέρνας «Για Ουζάκι» στην πλατεία της Βολισσού όπου μέσα από 6 διαφορετικά πιάτα των Chef κ. Στράτου Ιωσηφέλλη, κ. Γιάννη Λινού, και της ομάδας της feed the need του κ. Γιώργου Μπαλή παρουσιάζεται το πάντρεμα σύγχρονης και παλαιάς τοπικής κουζίνας με βορειοχωρούσικα χαρακτηριστικά ενσωματώνοντας στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα των πιο εκλεκτών χιώτικων προϊόντων, ΠΟΠ, ΠΓΕ τη δημιουργία των πιο εκλεκτών και χαρακτηριστικών γεύσεων. 

Το ταξίδι εξοικείωσης απέδειξε την σπουδαιότητα των συνεργιών και στάθηκε αφορμή για μια σειρά προτάσεων αναφορικά με την τοπική γαστρονομία την ανάδειξή και διαφύλαξή της.

Το fam trip διοργανώθηκε από τον ανάδοχο του έργου, Ιδιωτικό Φορέα Τουρισμού Χίου.